LEMAK

MAKRONUTRIEN

 

TABEL NILAI LEMAK

 

SUMBER DAN NILAI LIPID

SUMBER LIPID

¢  Sumber utama lemak adalah minyak tumbuh-tumbuhan seperti minyak kelapa, kelapa sawit, kacang tanah, kacang kedelai, jagung, dan sebagainya, mentega, margarin dan lemak hewan (lemak daging dan ayam).

¢  Sumber lemak lain adalah kacang-kacangan, biji-bijian, daging, dan ayam gemuk. Krim, susu, keju dan kuning telur serta masakan yang dimasak dengan minyak (gorengan)

¢  Sayur dan buah (Kecuali alpokat) sangat sedikit mengandung lemak

KEBUTUHAN LEMAK

¢  Tidak dinyatakan secara mutlak. WHO (1990) menganjurkan konsumsi lemak sebantak 20-30% kebutuhan energi total dianggap baik untuk kesehatan.

¢  Diantara lemak yang dikonsumsi sehari-hari dianjurkan paling banyak 8% dari kebutuhan energi total berasal dari lemak jenuh, dan 3-7% dari lemak tidak jenuh-ganda.

¢  Konsumsi kolesterol yang dianjurkan ≤ 300 mg sehari

KOLESTEROL

¢  Kolesterol di dalam tubuh terutama diperoleh dari hasil sintesis di dalam hati

¢  Bahan bakunya dari karbohidrat, protein atau lemak.

¢  Kolesterol yang terdapat dalam makanan asal hewan.

¢  Sumber utama kolesterol adalah hati, ginjal, dan kuning telur

BENTUK LEMAK MAKANAN

¢  Lemak simpanan dalam sel lemak

¢  Lemak susu

¢  Telur

¢  Minyak ikan

¢  Daging otot

¢  Minyak nabati